今日の吉在門

旬のものが美味しい季節です。

今日の吉在門

5月も半ばに入り、忙しかった連休営業もひと段落です。

釣りの方も順調で、暇を見つけては釣りに出かけ、店の水槽に活かしています。
ソイや平目、エゾメバルにアイナメ、カレイ。ホッケなどなど沢山の魚種が釣れる季節です^^

釣り人には馬鹿にされがちなエゾメバルやアイナメも関東圏に行けば超がつくほどの高級魚になります。笑
日本一新鮮な状態で食べれる活アイナメの西京焼きに活エゾメバルの煮付け。

恐らくほとんどの方が活魚を焼き魚や煮魚で召し上がったことはないかと思いますが、
もともと美味しい魚ではありますが普段食べるものとはまた別格に美味になりますよ^^

ヒラメの刺身は一晩寝かせてからが美味しい、とよく言われます。
確かに活魚をいい状態で一晩寝かせれば甘みや香りが引き立ちとても美味しく食べれるのですが、
大半は水揚げから市場にならび、店頭で出されるまでに1~2日{経ってしまう}だけ。
適切に処理せずただ時間が経過しただけのものを寝かすとは言いません・・w

本当に新鮮な平目をきちんと処理すれば、一晩寝かせてもベチャベチャしませんし、
活平目でも活きたまま捌いて数時間昆布で〆るだけで驚くほど美味しくなります。
昆布の香りが生きた平目を薄く造り、あえてポン酢で、、、美味しいですよ^^

基本的には毎日何かしらの魚が水槽で生きてると思いますが、念のため一度お電話で確認していただけると確実です^^

平成最後の日。

今日の吉在門

世間は10連休ですが、元気に営業してますよ~!

日曜日に今年初の船釣りをしてきました!
カレイに・ソイ・ガヤ・アイナメ、3~4時間で40匹くらいとまずまずでした^^
頑張って生きたまま店の水槽に活かしてあります!
ガヤ・ソイ活造り¥600~格安で♪
アイナメは西京焼き、カレイは煮付けや骨までぱりぱり食べられる唐揚げに。
いずれも格安でだしてます♪
数に限りがございますのでお早めに^^

5月の連休のお知らせ。

今日の吉在門

今年の5月のGWは世間様は10連休らしいですが、、、
当店は元気に通常営業いたします!笑
通常通り4月28日日曜日、5月5日日曜日だけはお休みいただきます^^

6月16日~19日までは代休を頂きますのでよろしくお願いいたします

ごっこ、入荷してます!

今日の吉在門

毎年冬の短い期間しか食べられない『ゴッコ』今年は少し長く楽しめそうです^^v
わざわざ本州から召し上がりに来る方もいるくらい美味しいですよ!

見た目はへんてこな魚ですが、、、、鍋にするととても良い出汁がでます^^
ご予約はTEL 011-241-2775 迄。

HP見たよで何かサービスが、、、あるかも。。。。

本日の一品

今日の吉在門

イクラが入荷してきました。
今季初の「イクラの醤油漬け」です。
今年はここ数年来の不漁から回復して、収穫も増えそうだと言うことですし、サンマも調子がいいみたいなのでちょっと期待しています。

初秋

今日の吉在門

この時期、夜フラッと出かけるのも暑くなく寒くなく、気持ちのイイ季節です。

シマエビがお客様に大絶賛でした。これからも有るときは有りますので、召し上がってみてください。

もちろんお二人で一品でも全然構いませんが、3人だと争いになるかもしれません。

御一人様からの晩酌コースがお得です^^

今日の吉在門

北海道新聞でも取り上げられた当店の

   『北の晩酌コース』

日本酒もしくはビール一本

一、お通し  旬の山菜とカスベの煮凝り

一、お造り  3~4品盛り合わせ(ソイ、サーモン、ツブ、ボタンえび)等

一、創作   カキのチーズ焼き等

一、揚げ物  近海魚の唐揚げ

一、一人鍋  あんこう鍋

等がついておひとり様   ¥2980

 

数年前に北海道新聞に掲載された当初は連日お客様をお断りしてしまうほどの人気でした^^

現在もおひとりでカウンターにいらっしゃる方から観光の方まで大変好評をいただいております。

連休明けは少し落ち着きますのでこの機会にぜひ^^

 

 

新しいメニュー続々と・・・・

今日の吉在門

吉在門特製
◎海鮮アヒージョ(カキ、つぶ、海老、タコ、岩ノリ、アスパラ)等

北海の幸を上質なオリーブオイルで煮込んだ飛び切りの旨さ。

◎新鮮イワシのカルパッチョ

刺身でも旨いですが、マスターの工夫したカルパッチョ、味わってみてください。

 

★釣りに出てます。

ガヤ、ソイ釣れてます。

朝釣った魚を活きたままお店の水槽に持ってきます。

抜群な鮮度の北海道の代表的な魚を唐揚げや煮つけ、お刺身で。

お久しぶりです。

今日の吉在門

更新が年一度ペースですが・・・笑

G.Wも明けて、いよいよあったかくなってきました。

春は活ヤリイカに山菜、又釣りにも行くので新鮮な釣りヒラメやソイ、カレイなど

良いものはいってますよー!

ちびですが味はしっかりキンキです!1匹800円より^^

お一人で食べるにはちょうど良いサイズですよ!!

大変ご無沙汰しております。

今日の吉在門

なかなか更新しようと思いながらもこんなに放置してしまい・・・・
お客様からも更新の催促を受ける始末です。。;;

 さて、話は変わりますが、先日「さっぽろ食の安全・安心推進協定」というものにご紹介して頂きまして、
↓このようなものを戴きました。

食を扱う飲食店において、食の安心、安全というのは消費者にとっては、値段や美味しさ以上に根本にあるべきものだと思います。
吉在門もこれまで以上に「食の安全・安心」というものをしっかり意識し、お客様が心から吉在門でのお食事を楽しめるよう努めて参ります。

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